عرضه برنج مرغوب ايراني

عرضه برنج مرغوب ايراني

 18 تیر 1390 تهران

برنج مرغوب:
راه هاي شناسايي يک برنج مرغوب به آساني شناخت يک ميوه خوب و يا سبزي خوب نيست . در ابتدا ويژگيهاي يک برنج ممتاز را ذکر خواهم کرد .
بهترين برنج دنيا در ايران و چند کشور ديگر که توليدات کمي دارند کشت مي گردد . بنابر اين برنجي در رده ممتاز قرار مي گيرد که 1 . ايراني باشد
. بوي مطبوع برنج آن در هنگام دم کشيدن به وضوح به مشام برسد
3. طعم برنج بايد طعم برنج ناب ايراني باشد
بنابراين بلندي قد برنج و يا نازکي و لاغري آن دليل مرغوبيت برنج نيست .
اين کلياتي بود از توصيف يک برنج مرغوب .اما چگونه مي توان فهميد يک برنج واقعا خالص بوده و يا به عبارتي 100 0/0 ايراني است ؟ متا سفانه هيچ گونه روش ساده اي براي اين کار وجود ندارد ، به عبارتي مي توان گفت که همه برنجها فاقد خلوص صد در صد مي باشند مگر اينکه يک کارشناس با تجربه و نه لزوما با تحصيلات مربوطه ليکن با تجربه در کشت و توليد برنج در اين زمينه نظر خود را اعلام کند . تشخيص در زمانيکه دو برنج با دو شکل ظاهري متفاوت ، مثلا در اندازه ، رنگ ، و يا چاقي و لاغري با هم مخلوط شده اند کار بسيار ساده ايست اما ، آيا اگر سودا گران برنج از برنجي کاملا مشابه (از نظر شکل ظاهري) براي مخلوط کردن برنج و در نتيجه دريافت سود بيشتر استفاده نمايند هم مي توان به راحتي برنج خالص را از غير خالص تشخيص داد ؟ و اگر اينگونه باشد و با توجه به عدم صداقت عموم فروشندگان و يا شايد به دليل بي اطلاعي فروشندگان خرده پا ، چگونه مي توان يک برنج مرغوب خريداري کرد ؟
اخيرا شاهد واردات و صادرات انواع برنج هاي خارجي از جمله برنجهاي پاکستاني و هندي بوديم که جداي از مزه و يا بوي نا مطلوب آن خوب قد مي کشيد مصرف کنندگان پس از چند دوره مصرف به دليل طعم و بوي نامناسب دوباره به برنج ايراني که البته کمي گرانتر هم بود ، روي آوردند . افزودن اسانس ، مخلوط کردن برنج مشابه با بوي بهترو....چاره ساز بود . با توجه به شباهت عطر و طعم اين برنجها که بعضا آلوده به فلزات سنگين هم مي باشد (به دليل مصرف بي رويه کودهاي شيميايي) امروزه شاهد خريد و فروش کلان و مصرف بيشينه اين نوع برنج هاي نا مرغوب در سطح کشور مي باشيم . به ياد داشته باشيد عمده تفاوت اين برنجهاي ايراني نما با برنج خالص ايراني در اين است : هر چه مي خوريد سير نمي شويد . و يا گويي اندکي بعد از غذايي که خورده ايد باز گرسنه ايد ...اين به دليل عدم وجود بافت اسکلت مناسب در اينگونه برنجهاست . و ديگر اينکه به برنج هاي شفاف اعتماد نکنيد هيچ يک از انواع برنجهاي ايراني شفاف نيست . حتي المقدور از خريدن برنج دودي اجتناب کنيد ، عموما برنجهايي به صورت دودي فروخته مي شوند که عطر طعم نامناسبي دارند و يا به عبارتي برنج دودي عموما نامرغوب است . مهندس ارشادي کاشناس صنايع غذايي